您的法国度假指南

Lamprey与Bordelaise

美食指南、度假及周末游吉伦特省

Lamprey与Bordelaise - 美食指南、度假及周末游吉伦特省
8.0
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在12月中旬至5月中旬在吉伦特河和多尔多涅省的河口捕捞,以前为知名人士和富裕人士保留的七鳃鳗是一道精致的菜肴,在波尔多地区非常受欢迎。

为了制作传统波尔多七鳃鳗的配方,我们首先将生活七鳃鳗悬挂在头部,然后切开尾巴收集血液。一旦被烫伤并切成几段,七鳃鳗就会被韭菜,红酒,洋葱,青葱,大蒜,火腿和花束加入。在配上滚动的面包面包片和一杯波尔多红葡萄酒之前,七彩雪茄片装饰着雅文邑(Armagnac)和葡萄酒酱与鱼的血液相连。

每年4月底,在Libournais的Sainte-Terre举办七盏节。有机会参加七鳃鳗的兄弟情谊,以及烹饪工作坊,美食,当地市场和许多其他活动。

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