您的法国度假指南

L'époisses

美食指南、度假及周末游科多尔省

L'époisses - 美食指南、度假及周末游科多尔省
7.0
6

Époisses产于勃艮第的同名小镇,是一种柔软的全牛奶奶酪,带有光滑的水洗外壳,有时略有皱纹。 来自Époisses村的西多会僧侣在十六世纪开始制造,然后将他们的专业知识传授给该地区的农民。 在Côte-D'Or生产,也在Haute-Marne和Orne生产,在凉爽潮湿的酒窖中需要5到8周的成熟时间。

非常奶油,具有微妙和果味的epoisses与梨或葡萄等水果完美搭配。 1820年,裁判官和美食家Brillat-Savarin指定他为"奶酪之王"。 然而,在20世纪50年代,它几乎消失了,直到几个农民恢复了生产。 得益于AOC和AOP,l'époisses现在是勃艮第的参考奶酪之一!

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