Époisses产于勃艮第的同名小镇，是一种柔软的全牛奶奶酪，带有光滑的水洗外壳，有时略有皱纹。 来自Époisses村的西多会僧侣在十六世纪开始制造，然后将他们的专业知识传授给该地区的农民。 在Côte-D'Or生产，也在Haute-Marne和Orne生产，在凉爽潮湿的酒窖中需要5到8周的成熟时间。
非常奶油，具有微妙和果味的epoisses与梨或葡萄等水果完美搭配。 1820年，裁判官和美食家Brillat-Savarin指定他为"奶酪之王"。 然而，在20世纪50年代，它几乎消失了，直到几个农民恢复了生产。 得益于AOC和AOP，l'époisses现在是勃艮第的参考奶酪之一！