香肠酿酒师来自卢瓦尔河悠久的烹饪传统。这是一种煮熟的香肠，配有大蒜，青葱，番茄酱，小牛肉，糖，面粉和CôtesduRhône红葡萄酒。在加入红酒和香肠并盖上肉汤之前，将大蒜和葱放回锅中。通常，整个配煮土豆。这是一个非凡的欢乐菜肴，通常在节日和其他乡村活动期间提出。
在过去，这种典型的菜肴是在博若莱收获期间准备的，香肠用剩余的葡萄汁烘烤。直到今天，葡萄种植者在11月的第三个周末为Beaujolais的到来提供品尝活动并不罕见。
每年12月，Renaison镇都会在香肠酿酒师的盛宴上纪念这一特色菜。