如果有许多品种圣雅克扇贝在法国，只有一个有红色标签，真实性和质量的保证：圣雅克壳扇贝诺曼底鲆。后者尤其有吸引力在英吉利海峡诺曼底和的水域，享受着温度和海洋环境。
本种是象征性的在诺曼底捕鱼，所以它支持近一半的海岸船只。 Basse-Normandie现在是法国第一个捕捞扇贝的地区。
这种流行的海鲜可以在自然界中享有或伴有蒜酱，或与其他海鲜砂锅混合。扇贝味道鲜美，白葡萄酒很好吃。
有在诺曼底的圣雅克外壳几个节日，但最引人注目的是在十二月那些滨海维莱尔在格朗康迈西的十月。这是品尝诺曼底的圣雅克贝壳很新鲜，并享受各种活动，如音乐会的机会。