阿利廷特（Azinat）是整个阿列日（Ariège）高山谷的着名菜肴，是该地区的典型菜肴，配有白菜和香肠。这道菜非常古老，是一种家庭食谱，曾经在山区工作的人吃过。他们会准备一块培根和一些蔬菜，让它们整天热身，晚上吃一顿丰盛的饭。
Azinat，其名字来自Occitan，意为组装，在Ariège也被称为白菜汤。有三种不同的食谱：一种是卷心菜，一种是甜菜（另一种是非常受欢迎的蔬菜），另一种是青豆。但是，所有这些食谱都有一个共同点：Rouzolle。这种由香肠肉，火腿和腹部脂肪制成的馅料确实是一种必不可少的成分。
一般来说，azinat与来自西南部的红葡萄酒一起食用，例如Fronton或Bearn。