Chicon是法国北部的名字。它是各种苦涩的菊苣，白色，内衬黄色。后者可以生吃或煮熟，可以在冰箱的保鲜盒中保存几天。这种冬季蔬菜可以在沙拉中作为开胃酒，在汤中，乳蛋饼中，在火腿和调味汁中焗烤，或者用肉炖。
菊苣被发现是在19世纪中期的几率谁埋葬了菊苣了她的严峻地窖中的植物比利时农民。从这些种植园中发芽出一种前所未有的蔬菜：莴苣。
受欢迎的人想要减肥，菊苣是能量值最低的食物之一。富含纤维，富含脆弱的肠道，可提供良好的维生素C和钾摄入量。
如今，Nord-Pas-de-Calais拥有83％的法国菊苣产量和50％的世界产量。每年2月底，在Pas-de-Calais的Haisnes举办一场诙谐的节日。