磨碎的

这种磨碎也被称为磨碎的forézienne或stéphanoise，由于其便宜和易于执行，曾经受到农民的高度赞赏。这是磨碎的生土豆与打蛋，有时是奶油，盐和胡椒的混合物。结果是用黄油或油炸，这给玉米饼和马铃薯煎饼之间的菜肴。

该地区的许多餐馆提出了磨碎的自然绿色沙拉，熟食或烤肉。为了获得满意的结果，建议使用粉状和略带甜的土豆。