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来自Auvergne的AOP奶酪

美食指南、度假及周末游康塔勒省

来自Auvergne的AOP奶酪 - 美食指南、度假及周末游康塔勒省
9.6
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Auvergne地区土壤肥沃,是一片优质奶酪之乡,其中五个享有PDO:Cantal,Saint-Nectaire,Fourme d'Ambert,Bleu d'Auvergne和Salers。

未经烹煮的压榨牛奶奶酪,康塔尔精制1至8个月以上。这个持续时间决定了它的名字,Young,Between-Two或Old,以及它的味道,从甜味到浓郁。它很简单,在许多食谱中:aligot,truffade,pie,用于装饰沙拉或奶酪。

Saint-Nectaire是一种柔软而柔软的奶酪,具有细腻的坚果,农民或奶制品风味。美味,它也是实现一些典型的菜肴,如奥弗涅沙拉,也是制作奶油蛋卷,馅饼,松露,或作为肉的伴随,融化在烹饪酱汁中的理想选择。

Fourme d'Ambert产于海拔600至1,600米之间,属于蓝纹奶酪。这种甜美的蓝色,带有微妙的灌木丛的香气,可以吃一片烤面包,干燥或新鲜的水果,馅饼,融化在肉或鱼的烹饪果汁中,带来略带浓郁的味道。

在同一个家庭中,Bleu d'Auvergne,融化和油腻,以其精致的野生蘑菇和灌木丛的香气而着称。他混合了许多咸菜或甜味的菜肴来制作沙拉或融化成酱汁。着名的entrecôteauBleu d'Aververne是必须的!

最后,Salers是在4月15日至11月15日,当时奶牛在草地上。这本书有植物和果香,用焗烤,沙拉片或三明治切片和乡村火腿烹制而成。

这些特殊的奶酪是旅游行程的主题,分为40个阶段,分布在200多公里:“奶酪AOP路线Auvergne”,是该地区遗产和美食发现的借口。

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