奶酪获得了AOC和PDO，Chabichou du Poitou在1872年首次被提及。它的名字相当于来自Occitan的着名的cabecou。为了获得它的标签，这种全脂奶酪必须在Haut-Poitou生产，即Vienne以南，Deux-Sèvres和Charente以北。此外，提供牛奶的山羊必须在普瓦图饲养。
Chabichou du Poitou是由山羊奶制成的小奶酪，白色和柔软的面团和天然外皮，在成熟至少10至20天后，在4月至8月间食用。它的山羊气味与白葡萄酒完美搭配，尤其是以长相思为主的乡村葡萄酒。如果它更精致，可以搭配红葡萄酒或搭配Pineau des Charentes的开胃酒。