今天主要在Touraine和Saumur生产的巴黎蘑菇是源自法国首都的蔬菜，其文化以前主要在巴黎废弃的采石场。
我们并不完全知道这种蘑菇帽的光滑和白色的起源，它的文化将在十七世纪或1810年在巴黎园丁Chambry的影响下开始。无论如何，它自19世纪以来一直蓬勃发展。
健康的好处，巴黎蘑菇富含抗氧化剂以及维生素B和维生素原D.并把所有这些维生素，最好是食用生的或炒他们，而不是沸腾。
这种蘑菇也被称为蘑菇，可以在许多菜肴中找到，无论是煮熟的还是生的。我们喜欢新鲜和脆脆的绿色沙拉或融化和品尝酱汁菜肴，如兔子gibelotte或小牛肉和奶油蛋糕。今天它是该国消费最多的蘑菇之一。