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土豆与sarladaise

美食指南、度假及周末游多尔多涅省

土豆与sarladaise - 美食指南、度假及周末游多尔多涅省
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补充信息
土豆与sarladaise

Sarladaise苹果,鸭子混合的理想伴奏...

煮熟的土豆切成半厘米切片,2至3瓣蒜切碎,切碎的欧芹,最后鸭脂。以下是使这道菜成为每个人享用的唯一成分。它可以补充一些ceps fricassee。保证土壤的味道。马铃薯片应在外面酥脆,内侧嫩。

厨师的小贴士:将你的土豆片放入锅中,不加脂肪。盖上水,然后慢慢炖(我们可以去第一个汤)。沥干土豆(通过投掷水)。在热锅中,擦拭,把你的鸭子脂肪。一旦融化,就把热土豆扔到一层。注意脂肪飞溅(如果马铃薯排水不好)。在高温下让第一面“外壳”然后摇动你的锅或在两把木铲的帮助下转动它们。一旦第二面“结痂”,放在一边,再煮一层土豆。在热锅中抛出的热土豆的结合允许产生称为“美拉德”的现象。

您还可以通过将所有马铃薯加入大蒜和切碎的欧芹来加热(热量较少)来完成烹饪(它们不应该是生的)。

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