勃艮第蜗牛，也被称为"Gros blanc"，一直是一种美味。 作为证明，在几个史前洞穴中发现的贝壳。 勃艮第着名的和真正的蜗牛是螺旋pomatia，一个腹足动物与奶油色的外壳和轻肉，嫩和坚定在同一时间，它喜欢在湿地，灌木丛，草地和葡萄园进化。 勃艮第蜗牛的收集今天受到监管，以确保它们的保护。 这就是为什么当它们的直径小于3厘米时以及在4月1日至6月30日的繁殖期内禁止收集它们的原因。 虽然很大一部分蜗牛目前是进口的，但勃艮第育种者仍然保留并继续这一传统。
这是法国美食的标志性菜肴，它的传统食谱，我们今天所知道的是十八世纪在Yonne省的Bassou开发的。 在宫廷肉汤中煮熟后，将它们放回壳中，然后装满黄油，大蒜和persil的混合物。 然后将整个东西放入烤箱中加热几分钟，直到黄油变得煨。
每年二月，勃艮第蜗牛都会在蜗牛节期间庆祝，该节在Côte-D'Or的Chevigny-Saint-Sauveur举行。 在节目中,游乐场,娱乐和品尝!