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勃艮第的蜗牛

美食指南、度假及周末游勃艮第-弗朗什-孔泰大区

勃艮第的蜗牛 - 美食指南、度假及周末游勃艮第-弗朗什-孔泰大区
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勃艮第蜗牛,也被称为"Gros blanc",一直是一种美味。 作为证明,在几个史前洞穴中发现的贝壳。 勃艮第着名的和真正的蜗牛是螺旋pomatia,一个腹足动物与奶油色的外壳和轻肉,嫩和坚定在同一时间,它喜欢在湿地,灌木丛,草地和葡萄园进化。 勃艮第蜗牛的收集今天受到监管,以确保它们的保护。 这就是为什么当它们的直径小于3厘米时以及在4月1日至6月30日的繁殖期内禁止收集它们的原因。 虽然很大一部分蜗牛目前是进口的,但勃艮第育种者仍然保留并继续这一传统。

这是法国美食的标志性菜肴,它的传统食谱,我们今天所知道的是十八世纪在Yonne省的Bassou开发的。 在宫廷肉汤中煮熟后,将它们放回壳中,然后装满黄油,大蒜和persil的混合物。 然后将整个东西放入烤箱中加热几分钟,直到黄油变得煨。

每年二月,勃艮第蜗牛都会在蜗牛节期间庆祝,该节在Côte-D'Or的Chevigny-Saint-Sauveur举行。 在节目中,游乐场,娱乐和品尝!

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