Le Trappe d'Echourgnacは1868年にドルドーニュのAbbaye d'Echourgnacで作られたチーズです。最初に修道士によって作られた、彼は1910年に彼らの出発時に、彼の生産がCistercian姉妹によって1923年に引き継がれる前に停止したのを見た。
チーズは生地に圧縮された生地があり、低温殺菌した牛乳から作られ、50％の脂肪を含んでいます。彼はまた、修道院のラベルを保持しています。 1999年、姉妹はクルミ・リキュールで洗練された新しいレシピ、特にペリゴール蒸留所で生産されたレシピを開発しました。成功を超えて、姉妹はMorbihanの修道院ノートルダム・デ・ティマデュックの兄弟と2003年にレシピを共有しました。後者はTrappe d'Echourgnacに相当するTimanoixを製造しています。
年間約100トンの生産量はドルドーニュでは70％です。 Le Trappe d'Echourgnacはまた、ドイツにも広く輸出されています。