Berthoudは、創業者、Berthoudという名前のコーヒーメーカーの名前を借りているHaute-Savoieの伝統料理です。これは伝統的にフィールドドレスのジャガイモを伴うAbondanceチーズと白ワインを混ぜる料理です。
最初は、ニンニクで擦ったラーメンでチーズを擦ったり、切ったりします。その後、それはサボイ、コショウ、ナツメグの乾燥した白ワインで覆われています。 berthoudは次に穏やかに茶色になるためにオーブンに入れられる。
冬の皿の卓越性、berthoudはレシピで既に使用されているサボイの白ワインを伴って味わいます。