豊富な土壌を持つ地域、オーヴェルニュは優れたチーズの土地で、そのうち5つはカンタル、サンネクテア、Fourme d'Ambert、Bleu d'Auvergne、Salersです。
Uncookedプレス牛乳チーズ、Cantalは1から8ヶ月以上の洗練されています。この期間は、甘いものからフルボディなものまで、その名前、若いもの、2つ以上のもの、そしてその風味を決定します。それはプレーンな、そして多くのレシピで味わうことができます：サラダやグラタンを飾るためにアリゴ、トリュファード、パイ。
Saint-Nectaireは柔らかくて柔らかいチーズで、繊細なナッツ、農家、酪農味を持っています。そのままおいしいです。オーヴェルニュサラダなどの典型的な料理を実現するのにも理想的ですが、ブリオッシュ、パイ、トリュフル、または肉料理の調理ソースで溶かした肉料理にも適しています。
海抜600〜1,600メートルの間に生まれたFourme d'Ambertは、ブルーベイズドチーズに属しています。この甘い青は、微妙な下地の香りで、肉や魚の調理ジュースで溶かした乾いた、または新鮮な果物、パイ、スライスしたパンで軽くフルボディのビールを食べます。
同じ家系では、ブリュ・ドゥ・オーヴェルニュは、溶けて油がなく、野生のキノコとアンダーグラウンドの繊細なアロマが特徴です。彼はサラダを盛り上げたり、ソースで溶かしたりするために、塩辛いか甘いか、多くの料理と混ざり合っています。有名なentrecôteau Bleu d'Auvergneは必見です！
最後に、Salersは4月15日から11月15日まで、牛が草の上にいるときに作られます。植物やフルーティーな音符を添えたこの本は、グラタンやサラダ、サンドイッチなどのカントリーハムで味付けしています。
これらの例外的なチーズは、200キロメートル以上に広がる40段階の観光客旅程の対象です：地域の伝統と美食の発見のための口実「チーズAOPルートオーヴェルニュ」。