もともとイブリーヌのホーダンの小さな町から来たこの有名な家禽は、白とそのボリュームたっぷりのフクロウの黒い斑点で知られており、IGPとレッドラベルの恩恵を受けています。
非常に細かい骨格のために、その軽さで知られていますが、Houdanの家禽はそれにもかかわらず非常に肉質です。屋外で飼育され、ミルクとクリーム仕上げの穀物ベースの食事をしています。
Houdanの家禽が好ましくはキャセロールで調理されるならば、それは焙煎を避けるでしょう。このタイプの料理はふわふわとした肉を乾かす傾向があります。我々はまた、この家禽の肉が有名なホーダンパイにあるのを発見します。