Lajonchéeは中世までさかのぼるCharente-Maritimeの料理専門店です。当時、フランス南西部の他の海洋地域でも働いていました。
この小さな新鮮なチーズは、牛、羊、またはヤギのカードでできています。それを約20センチメートルの長さのロッドシリンダーに入れる。カードは圧力、または伝統的には野生のアーティチョークの花で作られ、次に月桂樹の水で味付けされます。それは、地域内のいくつかのチーズメーカーだけにしか見られないので、比較的わずかな生産を楽しむだけです。
jonchéeはデザートとして、または食前酒として楽しむことができます。場合によっては、この地域で非常に人気のあるpineau des Charentesやコニャックで甘くしたりガーニッシュしたりすることもできます。