岩だらけの

ロココは、アルデンヌの同じ名前の都市に由来するチーズです。それは牛乳、柔らかい生地と自然の地殻から作られたチーズです。一般に、形状は正方形であり、約12cm四方および厚さ2.5cmである。その茶色の地殻には赤い発酵と青いカビの斑点が散在しています。

ライト、ロクロアはスキムミルクから作られているので、10％以下の脂肪で構成されているチーズです。アルデンヌの17世紀以来、ロココは限られた生産をしていますが、それは珍しいが、非常に追求された製品になっています。