ValgaudemarとChampsaurの伝統料理で、この葉は成熟に達するとロバの耳の形をとる野生の四角形からその名をとっています。それは野生のほうれん草とラザニアまたはパンケーキのバッターのグラタンです。
伝統的に、私たちはパスタの小さな丸太を塩漬けの沸騰水に入れた小片にしました。次に、これらのパスタを、ジュース、ベルカメルの層、そしておろしたトメの層で調理されたホウレンソウの層と交互に使用します。私たちは、私たちが望むだけ多くのレイヤーを配置します。
一般的に、私たちはアルパイユ、オート・アルプス、またはアルプ・ド・オート・プロヴァンスからのワインのような白ワインでロバの耳を提供したいと考えています。