フランスのヴァカンスガイド

ルーネーズ・アヒル

美食、ヴァカンス、週末のガイドのセーヌ・マリティーム県

ルーネーズ・アヒル - 美食、ヴァカンス、週末のガイドのセーヌ・マリティーム県
7.3
4

血液を伴うアヒルとしても知られています。ルーネナイズのアヒルは、若い家禽と血液ソースの準備をしています。一度、汗をかくと血を保つために出血しないと、鴨はオーブンで焼かれます。次に、フィレットと大腿部は取り除かれ、屠殺体はその血液を回収するために押される。その後、ソースは後者、アヒルの肝臓をマッシュ、シャルロットは赤ワインを減らし、バターで作る。それは通常、セロリーフランとキャロライズされたリンゴでおいしい甘いと風味の合った契約のために焼いて提供されます。

アヒルの名前は、ピンクのままでなければならず、あまり調理されていない特定の調理カエルから来ます。

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