もともとサボア産のリッソーレは、ラズベリーの名前が付いたおいしいペストリーで、赤みを帯びています。
リッソールズは非常に小さいサイズの洋服スリッパの一種です。一般的に、彼らは秋の終わりに、「リッソール」と呼ばれるブレスンやマリオズのような梨で作られています。これらの最後の、非常に難しい、実際に調理された食べることができます。彼らの肉は、料理をすると強く吹き飛び、これらのペストリーにその名前を付けました。
この梨のピューレに、砂糖と香辛料を加えて全体を持ち上げます。リッソールを卵黄で茶色にし、調理後に砂糖を加える。マルメロをベースにした変種もあり、この地域では他の果物も非常に人気があります。
リッソルはコーヒーやアイスクリームをよく飲みます。