ブリー・ド・モー

もともとMeaux地方のBrie de Meauxは、柔らかい円筒形と花の皮のチーズです。この有名な生の牛乳チーズを少なくとも4週間は洗練されたものにする必要があります。 1814年にタレイランドで開催されたディナーで「チーズと王子の王様」と銘打ったブリー・ド・モー（Brie de Meaux）は、熟成の度合いによって味が異なるが、カントリーパンとガラスで楽しむことができるボルドーまたはブルゴーニュの赤ワイン。このチーズはまた、ブリケットなどの特定の料理を作るために調理に使用され、クイーンとの噛み付きやクローク・ブリリアードとの噛み合わせが行われます。