フランスのヴァカンスガイド

ニヨンのオリーブとオリーブオイル

美食、ヴァカンス、週末のガイドのドローム県

ニヨンのオリーブとオリーブオイル - 美食、ヴァカンス、週末のガイドのドローム県
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オリーブ畑で有名になったその生産は、Site Remarkable Tasteというラベルで知られています。ニヨン市は、DrômeProvençaleの真のグルメブレイクです。その有名なブラックオリーブは、タンチェと呼ばれ、フランスで最高のオリーブの一つと考えられています。そのまま、またはタペナードで、食前酒の時や台所で楽しめるのは、プロヴァンスのテーブルの必需品です。

このオリーブからヘキサゴンの中でも最も美味しい油のひとつが生産されています。オリーブの収穫は、12月から1月にかけて行われます。その後、収穫後2、3日で圧搾して複数の風味のジュースを得ます。 AOPとAOCラベルの恩恵を受けたNyonsオリーブオイルは、青りんご、ヘーゼルナッツ、アーモンドの香りがあり、細かくフルーティーです。そしてその香りは、刈り取ったばかりの芝生を思わせるものです。

Nyonsは、オリーブとオリーブ製品の市場プログラム、オリーブ畑でのピッキング、試飲オリーブのピットで、キルティングオリーブのフェスティバル中のクリスマス前の土曜日にそのオリーブを祝います。この伝統的な調理法を達成するために、最初に収穫されたオリーブは片側から他側へパイクされ、それから塩をふりかけられ、かくしてそれらの苦味を減少させる。しかしそれはこの形でそれらを味わうことができる前に10日間待つでしょう。

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