イタリア出身のラビオリと混同しないように、ラビオレはドーフィネの歴史的な地域の特産品です。その起源はそれがリスソールとして知られていたローマ時代にさかのぼります。そして、「raviole」という言葉が、中に入っていた肉の代わりにカラスの葉が使われたときに現れるのは13世紀です。前世紀には、プロのラビオーレはごちそうにラビオリを作るために家から家へと行きました。
ravioles du RoyansまたはRavioles de Romansとしても知られるravioles duDauphinéには、レッドラベルと保護された地理的表示があります。後者には5つの州があります。Drômeには、Romans-sur-Isère、Saint-Jean-en-Royans、Bourg-de-Péageがあります。イゼールのサンマルセリンとポンアンロワイヤン。
その繊細さとフォンダンで知られている、ラビオールDauphinéは小麦粉と新鮮な卵から作られた上質の小さな正方形です、詰め物はカッテージチーズ、コンテ、卵とパセリで作られていますバターで返した。沸騰した塩水またはチキンスープでのその調理は非常に速いです...わずか1分！バター、クリーム、またはすりおろしたチーズを使ったおいしい自然のラビオリは、グラタンやフライドポテトの形で食前酒として提供することもできます。大人と子供の味覚芽のためのおやつ！