Tripetteとも呼ばれるtripouは、20世紀初頭の家畜料理で、羊のパンケーキでカットされた子牛で構成されています。後者は、塩、胡椒、白ワイン、ニンジン、トマトを入れた牛肉で4時間調理します。そして、考えられるとは反対に、それは脂肪の5％未満で構成されています。
体によく合う料理で、伝統的には結婚式や村のパーティーのために眠れない夜の朝の早い段階で提供されました。トリップポウは、通常、アリゴット、マッシュポテトを溶かしたもの、またはトリュフ、フライドポテトの一皿にトメを添えて添えています。
MarcillacやSaint-Pourçainのような赤ワインは、この料理を味わうのにとても人気があります。