チコン（Chicon）は、フランスの北部でエンダイブする名前です。それは、苦いチコリ、白いと黄色の裏地の様々です。後者は、生食または調理されたものを食べて冷蔵庫の冷蔵庫の引き出しに数日間保管することができます。この冬の野菜はサラダ、食前酒、スープ、キッシュ、ハムとベカメルのグラタン、または肉の煮込みで食べられます。
このチコリーは、19世紀中頃、彼のセラーの底に野生のチコリーの植物を非常に暗く掘り下げたベルギーの農民によって発見されました。これらのプランテーションから、今まで知られていない植物性の植物が発芽した。
チコリーは、体重を減らしたい人に人気があり、エネルギー価値が最も低い食品の1つです。繊維が豊富で、壊れやすい腸に支持されており、ビタミンCとカリウムをよく摂取します。
今日、ノール=パ・ド・カレーは、チコリーのフランス製作の83％、世界の生産の50％を主催しています。毎年2月の終わりにパズ・デ・カレーのハイスンで恒例の祝祭が行われます。