Sancerrois、そして特にChavignolの村は、優れた全乳牛ヤギチーズで有名です。制御された起源（AOC）の名義を享受すると、クロティン・ド・シャビニョールは、熟成の様々な段階で好みに応じてセミドライ、ブルー、ブルーまたは非常に乾燥して味わうことができます。食事後、Sancerreのワイン1杯で高く評価されたChavignol Crottin de Chavignolは、サラダで食べたり、多くのレシピで使用することができます。
このおいしいチーズの愛好家には、5月1日に最も近い週末に、SancerreでChavignol糞のパーティーが開催されます。