フランスのヴァカンスガイド

サン・フロランタン

美食、ヴァカンス、週末のガイドのヨンヌ県

サン・フロランタン - 美食、ヴァカンス、週末のガイドのヨンヌ県
7.2
3

ブルゴーニュのヨンヌの名物、サン・フロレンタンは、牛乳、わずかに塩漬けの生地、非常に細かい穀物を含むチーズで、最も頻繁に新鮮に消費されます。その大きさはカマベールのサイズです。それは広げ、ハーブやスパイスで飾ることができます。料理では、ベリン、ビロード、ケーキなどの多くの塩辛い、あるいは甘いレシピの組成に使用できます。

新鮮な時は白く、地殻がない。その味は、甘くてピリッと、すぐに自分自身を主張します。また、湿った地下室で数週間後に、塩水でその地殻の定期的な洗浄の後、洗練されたを楽しむことができます。その後、はるかにフルボディになり、その香りはパワーを得て、それはわずかなオレンジ色のベージュの地殻で覆われています。

このチーズの生産の一部は、以前はサン・フロランタンで販売されていました。現在では製造が少なく、主に原産地に広がっています。

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