もともと黒プディングは、中世に作成されたことをサンロマンドコルボッシュの町から。その成長は、しかし、市内の肉屋、エミール・メイズは、レシピを取ったとき、1902年に入っています。
このデリ柔らかいテクスチャーはタマネギの30％、60％の豚の血液、及び10％のクリームからなります。そのユニークさは、心のガーニッシュポークケーシング中の他の成分とそれを挿入する前に、ベーコンの作品は、その後、沸騰したお湯の中に、ダイビングプランジという事実から来ています。
玉ねぎの美味しい味で、サンロマンの黒プディングはラードで揚げ食べています。皮膚が勃発したら、それを除去し、新鮮なクリームとカルヴァドスとその内容を揚げるために続けています。一般的に、それは調理されたフルーツリンゴとサイダーの良いガラスで提供されます。
ブーダンの兄弟姉妹はSaint-Romain-de-Colboscでその章を定期的に開催しています。