リンゴの木の領域、ペイ・ド・アージュは、統制原産地（AOC）を持つサイダーの生産で有名です。カンブルメール、ブーヴロン=アン=オージュBonnebosqかなどの村を通じてサイダールート40キロ回路は、訪問者を誘惑します。
Calvadosはまた、AOC（Depomination of Controlled Origin）から利益を得て、サイダー・ブランデーです。伝統的なノーマンの穴は、食事の途中で提供されるカルバドスのガラスです。
このテロワールのもう一つの専門品であるポンモウは、カルバドスとリンゴでできた食前酒です。
ノルマンディー、カルヴァドスに許可生産の唯一の地域では、3つのアペラシオンD'原産地ContôléesがありますカルバドスはD'AugeのカルバドスDomfrontaisを支払います。
これらの3つのアペラシオンエリアは、National Appellations of Origin（INAO）によって区切られています。
リンゴの収穫、サイダーの生産及び蒸留、ブランデーの老化：それは、ブランデーの産生をもたらすすべての操作を行わなければならないこれらの地理的領域のそれぞれの範囲内であります。
分析的および官能的制御の手順は、それらの製造の様々な段階に付随する。
