Franche-Comtéで非常に人気のあるデザート、チーズケーキは有名なガレットデフ王のフレンチパインの興味深い変種です。これは、伝統的にオレンジの花が味付けされたパフペーストリーで構成されています。
中世では、誰もがアクセスできるシンプルで経済的なデザートと考えられていました。 Comtoiseケーキは11世紀に生まれました。当時、ブザンソンの章の教会は、パンの中にお金を隠すことによって指導者を任命し始めました。このようなやり方は、すぐにすべての集会で採択されます。すばやくパンはブリオッシュで置き換えられ、その後カラメル加工されたパン生地によって、有名なコムトーズケーキに到着します。