もともと、アヴィニヨン地方のオレッテケーキの一種であり、現場作業中に一度食べられました。労働者は昼食時にそれを楽しむために財布に入れました。
クレプスは、いくつかの野菜とハーブの卵で叩かれ、パンケーキのように調理され、お互いに重ね合わされます。一般的に、トマト、ホウレンソウ、チャード、ピーマン、オリーブをベースにしたレイヤーで、色を交互に変えようとします。伝統的に、我々は、必要に応じて、小さなトマトクーリスを伴って、冷たいクレプスを食べる。食前酒としても利用でき、小片に切り分けることができます。