フランスのヴァカンスガイド

エポワス

美食、ヴァカンス、週末のガイドのコート・ドール県

エポワス - 美食、ヴァカンス、週末のガイドのコート・ドール県
7.0
6

ブルゴーニュに位置する名高い街で作られたエポワスは、牛乳全体で作られたチーズで、柔らかく、滑らかな洗浄された皮で、時には少ししわが寄ります。16世紀に製造を開始し、その後、地域の農民にそのノウハウを伝えたエポワスの村からシトーシアの修道士です。コートドールで生産されたが、オートマルヌとオーンでも、涼しく湿気の多い地下室で熟す5~8週間かかります。

非常にクリーミーで、微妙でフルーティーな味のエポワスは、梨やブドウなどの果物と完全に合っています。1820年、治安判事と美食のブリラ=サヴァリンは彼を「チーズの王」に指定しました。しかし、それは農家のカップルが生産を復活させるまで、1950年代にほとんど消えました。AOCとPDOの恩恵を受け、エポワスはブルゴーニュのリファレンスチーズの1つです!

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