手作りで作られたAndouillette Arrasは、中世のものですから、とても古いものです。通常、イチゴのイチゴと一緒に作られ、狂牛病の後に憲法の変更が見られ、豚肉の肉屋は徐々に豚肉の生産に戻った。
Andouillette d'Arrasは、豚のイチゴ、シャロット、パセリ、マスタードで作られており、かなり丈夫なビーフメニューに包まれています。ファインと繊細な、このソーセージはにその融点側のために感謝し、グリルまたは白ワインで調理する煮込み、エシャロット...それはジャガイモ、リンゴやレンズを提供することができ、またはラウンドれます食前酒。
8月中は毎年、市は、調理の競争やカラフルなパレードに参加する機会である党とのアラスソーセージを祝います。