PérigordNoirの首都Sarlatでは、3月の第1週末を通してfoie grasが注目を浴びています。リベルテ広場には地元の食材を使った伝統的な大市場があり、もちろんその地域の特産品であるフォアグラもあります。
好きなときにフォアグラを使った大きな宴会、老いも若きものためのデモンストレーション、そして雰囲気を温めるためのバンダスなど、いくつかのイベントが企画されています。ペリゴルダンカーカススープは、訪問者が伝統的なガチョウ料理の豊かさを発見することを可能にするために市場のみんなに提供されています。コオロギ、ぬいぐるみ、アヒルの胸肉、エギュレット、チベット、またはアヒルの火鉢など、その他の多くのガチョウ脂肪の料理も宴会中に注目を浴びています。宴会は800人以上のゲストを迎えます。祭りを通して、ガチョウの群れも中世の街を通って導かれます。