Также называемый Миллиард в Лимузене и Оверни, клафути - это десерт, название которого, как было подтверждено в 1864 году, происходит от окситанского, клафотис, что означает «заполнить». Существуют региональные варианты с черносливом, бретонским или яблочным, флаунгарде.
Клафути, состоящий из вишни, сахара, муки, молока и яиц, представляет собой пирог с вишнями в масках, то есть полностью покрытый, флейтовым устройством. В некоторых рецептах повара также добавляют масло или сливки. Традиционно мы не делаем вишни без косточек, чтобы сок не смешивался с тестом во время приготовления. Если вы хотите начать, знайте, что вишня Montmorency особенно ценится по этому рецепту. В общем, мы пробуем клафути со сладким розовым вином, таким как Анжу, или с мускатом из Бом-де-Вениз.
Каждый июнь вечеринка клафути проводится в Линарде, Верхняя Вена. Это возможность попробовать вкусные десерты и приятно провести время.