Если Альпы Причалы особенно известны своими рататуями или пан-баньятами, у них не так много других кулинарных блюд, которые очень ценятся, как пирог с мангольдом. Первоначально из Ниццы этот рецепт можно использовать как соленое или сладкое блюдо.
Если вы точно не знаете дату своего создания, то можно найти упоминание пирога с мангольдом с XV века, в работе гастрономиста Мартино Росси, который дает рецепт.
Рецепт состоит из мелко измельчающихся листьев мангольда, которые встречаются в изобилии в регионе, а затем добавляют различные ингредиенты. Если ароматизаторы варьируются в зависимости от выбранного рецепта, мы всегда находим присутствие кедровых орехов и изюма в пироге с чашетой. В целом, в его сладкой версии, он также увенчан сахарной глазурью. В соленой версии пирога с шариком вы также можете найти рис или сыр Пармезан.