Типичная мартинианская специальность, чатроу фрикассе - это блюдо, приготовленное с соусом из осьминогов. Действительно, chatrou - это термин, используемый на Антильских островах для обозначения знаменитого моллюска.
Этот вкусный рецепт состоит, помимо чатруу, из кувшинов, петрушки, лука, чеснока, помидоров, листьев индийской древесины, тимьяна, лимона, перца и немного Смешайте четыре специи. Когда-то кипяченое, fricassee можно комбинировать с блюдом из рисовых красных бобов, очень распространенным аккомпанементом в Вест-Индии.