Символ празднования, Tuber uncinatum, известный как серый трюфель Бургундии, собран в Верхней Марне с сентября по январь, в лесах, которые населяют окрестности Шомона. Этот драгоценный камень из дерева, оцененный гурманами, духи самых изысканных блюд. Каждую осень предлагаются открытые поездки трюфелей с демонстрацией копания (поиск трюфелей с собакой из трюфелей) и кулинарные уроки.