Десерт, очень популярный во Франш-Конте, сырный пирог - интересный вариант знаменитого Galette des Kings Frangipane. Традиционно это слоеное тесто с ароматом апельсина.
В средние века его считали простым и экономичным десертом, доступным каждому. Торт Comtoise возник в одиннадцатом веке. В то время каноны главы Безансона начали назначать своего лидера, пряча кусок хлеба в хлебе. Этот способ ведения дел вскоре принимается всеми общинами. Хлеб быстро заменяется булочкой, затем - каким-то карамелизированным тестом для хлеба, прежде чем он попадет на знаменитый пирог.