Первоначально из Пикардии, а точнее из Aisne, сидра Thiérache - популярный напиток, как по своему вкусу, так и по содержанию слабого алкоголя. Сделано вручную, без консервантов, добавок или химических подсластителей, это сверкающий напиток с нежным золотисто-оранжевым цветом и слегка кислым вкусом.
Ценивший с 17-го века сивер Сиерраха пользовался золотым веком между серединой девятнадцатого века и серединой двадцатого века, прежде чем страдал сельскохозяйственный кризис. С 1970-х годов он стал важным продуктом в регионе.
Состоит из различных сортов яблок, которые ждут двух месяцев, чтобы достичь зрелости, он ферментирует 40 дней, чтобы стать мягким сидром и по крайней мере 6 месяцев, чтобы стать сырым сидром. В дополнение к своей освежающей стороне, поскольку она потребляется при температуре около 10 ° C, сидр Thiérache очень популярен как аперитив, с кремом de cassis или в местной кухне.
Празднование Apple и Сидра проводится каждый год в Леме, во второй уикенд октября. В течение двух дней вы можете посетить блошиный рынок, насладиться свежим сидром или традиционной выпечкой в регионе.