Первоначально из Pays de Caux, салат Cauchoise обычно подается с мая по сентябрь, когда все его ингредиенты доступны.
Свежий и очень приятный в качестве закуски или основного блюда, этот салат состоит из эндивия, нарезанных кубиками яблок, нарезанной кубиками ветчины, кубиков грюйера и ядер грецких орехов. Все дополнено вкусным сливочным соусом и лимонным соком. Мы находим это блюдо а-ля-карт многих ресторанов в регионе, и обычно его украшают бокалом сидра или очень свежего вина, такого как розовое Рейли.