Первоначально из Territoire de Belfort, плечо воздушного шара - вкусный рецепт, сделанный союзом мясников-мясников отдела. Традиционно, его пробуют с сентября по май, с хорошим стаканом красного вина, такого как Vacqueyras, Pomerol или Saint-Émilion.
Плечо Balloon состоит из плеча ягненка без костей, фаршированного черникой, которое затем запекается. Это блюдо для вечеринки, которое можно найти в меню самых больших ресторанов Бельфора. Он очень популярен за свою оригинальность и сладкий и соленый вкус.