Первоначально из Приморских Альп, pissaladière часто рассматривается как вариант итальянской пиццы. Действительно, это вкусное блюдо состоит из теста на хлеб, покрытого ложечкой лука, приготовленной на 2:30 для компостирования, и писсалат, пасту или соленый крем на основе сардин и анчоусов, Мы традиционно добавляем красивые черные оливки, называемые хлопьями, сверху, чтобы украсить целое.
Традиционно мы не добавляем помидоры на это блюдо, которое датируется четырнадцатым веком, в отличие от сегодняшних версий и его итальянского кузена. Писсалядир употребляется в качестве основного блюда, как закуска или как аперитив, в сопровождении розового вина из Прованса или вкусного белого вина типа Bellet.
В Приморских Альпах есть братство Рыцарей Писсалата, что делает почетную точку, чтобы подчеркнуть оригинальный рецепт pissaladière и сделать его известным повсюду. Их большая глава организована каждый год в сентябре на месте Сафранье в Антибе. Можно попробовать лучшие писальеры Франции...