AOC с 1999 года, оливковое масло Верхнего Прованса производится в Альпах Верхнего Прованса, Буш-дю-Рон, Вар и Воклюз. Тем не менее, именно в первом отделе упоминается, что производство является наиболее важным, особенно в таких деревнях, как Le Castellet, Mirabeau или Corbières.
Оливковое масло Верхнего Прованса производится только из определенных видов оливок, как того требует его AOC. Таким образом, в него входят не менее 80% оливок Агландау, разнообразных по региону. В остальном есть Бутейан, Пихолин или Танче.
Обладая фруктовым и зеленым вкусом, напоминающим запах артишока или зеленой травы, он восхищает гурманов! Это блюдо богов есть во всех соусах, и его часто можно найти в тапенаде или анчоаде, типичных блюдах юга Франции.
В Ascension каждый год можно оценить прелести оливкового масла Верхнего Прованса во время ведомственного праздника оливкового дерева в Греу-ле-Бен. Вы можете открыть для себя отличные демонстрации и насладиться дегустацией. Братство рыцарей оливкового дерева также присуждает призы лучшим оливковым маслам региона.