Le Trappe d'Echourgnac - это сыр, созданный в 1868 году в аббатстве d'Echourgnac в Дордонь. Сначала, сделанный монахами, он увидел, что его производство прекратилось в 1910 году при их отъезде, а затем было принято в 1923 году сестрами цистерцианцев.
Сыр с сырым прессованным тестом, сделан из пастеризованного коровьего молока и содержит 50% жира. У него также есть Монастырь. В 1999 году сестры разработали новый рецепт, обогащенный ликером из грецкого ореха, особенно приготовленный на Perigord Distillery. Превзойденный успехом, сестры поделились своим рецептом в 2003 году с братьями аббатства Нотр-Дам де Тимадук в Морбихане. В настоящее время последние производят Timanoix, что эквивалентно Trappe d'Echourgnac.
Его производство около 100 тонн в год составляет 70% в Дордонь. Le Trappe d'Echourgnac также широко экспортируется в Германию.