Типичное блюдо Беарна, куриный котелок был сделан знаменитым королем Генрихом IV, который хотел увидеть эту вкусную еду на всех столах французского воскресенья.
Это специальное блюдо состоит из фаршированной курицы, которую варят в бульоне с овощами, такими как морковь, репа или лук-порей. Начинка состоит из куриных субпродуктов и рубленой ветчины из Байонны или свинины и телятины с панировочными сухарями, смоченными в молоке, яйце, чесноке, лук и петрушка После приготовления курица с горшком идеально сочетается с бокалом красного мадиранского вина или розовым беарном.
Каждый год в декабре мы отмечаем это блюдо в Пау, во время недели "Poule au Pot est Reine".