Популярная в Вест-Индии, подстилка - это техника, используемая для сохранения мяса или рыбы, используемая карибскими частниками и пиратами для того, чтобы запастись их долгим путешествием в море, поскольку у них не было средств для сохранения. на своих лодках они долго курили мясо, чтобы лучше его сохранить.
Знаменитая копченая курица сегодня ценится за свой вкус и сочность лимона, тимьяна, масла, соли и перца, и медленно готовьте на гриле, на нежном, влажном огне и без пламени. Мясо копченого копчения в сопровождении собачьего соуса и хорошего гратена с Кристофином!