Смесь специй индийского происхождения, Коломбо стала неотъемлемой частью западной индийской кухни. Традиционно из куркумы, семян кориандра, тмина, пажитника, семян горчицы и черного перца эта ароматизированная, более мягкая формула с ароматом карри является отличным дополнением к любому овощному или специальному блюду. курица, креветка, свинина, меч-рыба или омар. Знаменитый и восхитительный цыпленок-цыпленок Вест-Индии также является одним из флагманских рецептов Гваделупы и Мартиники!
Каждый год в конце июля на морском курорте Сен-Франсуа в Гваделупе проходит фестиваль Коломбо с кулинарной ярмаркой, открытием различных этапов подготовки коломбо, показов и, конечно же, дегустацией вкусного колумбийца!