Также известная как Пасхальная Ветчина, ветчина из персикового дерева представляет собой мясное ассорти круглой или прямоугольной формы в зависимости от используемой формы с розовыми ломтиками зеленого цвета. Это традиционное блюдо из Бургундии состоит из кубиков ветчины и свиной лопатки, покрытых желе из желе, приправленного белым вином. Первоначально эта ветчина, которую едят холодной с солеными огурцами, была семейным производством в Кот-Д'Оре и в регионе Дижон во время Пасхальных праздников.